Bizcocho Vegano de manzana y arándanos

Si tú también eres de aquellas personas que se relajan haciendo un buen postre, te recomiendo que cojas una taza de café, que te sientes y leas la deliciosa receta de Bizcocho vegano de manzana y arándanos que hoy te proponemos.

Es una receta tan sencilla y con un resultado tan estupendo que cuando la hagas te preguntarás por qué nunca antes te habías animado a realizar este tipo de postres.

Nuestra primera incursión en el mundo de la repostería vegana vino de la mano del fantástico chef vegano Toni Rodríguez, fundador de la pastelería "Lujuria Vegana" (ubicada en Barcelona) y autor del libro "Cupcakes Veganos" del que nos hemos ayudado para la elaboración de la receta de hoy.

Aunque la receta original corresponde a la de unos deliciosos Cupcakes veganos de manzana y limón, la hemos adaptado para hacerla en formato bizcocho, hemos prescindido del frosting y además hemos añadido unos arándanos. En este caso también utilizaremos una cobertura de chocolate  negro para repostería (opcional) que no contenga derivados lácteos.

¿Nos preparamos para cocinar? ¡Adelante con los ingredientes!

  • 300 g de harina de trigo
  • 220 g de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1/2 cucharada de bicarbonato
  • 1/2 cucharada de sal
  • 200 g de zumo de manzana
  • 130 g de aceite de girasol
  • 1 manzana
  • 1 puñado de arándanos secos (deshidratados)
  • 1 limón 
  • Chocolate de cobertura (opcional)

 

  • Comienza precalentando el horno a 180º arriba y abajo (con la opción de aire si vuestro horno la tiene).
  • Mezcla todos los ingredientes secos en un bol. Harina (no te olvides de tamizarla antes), azúcar, levadura, bicarbonato y sal. Reserva.
  • Pela y corta en dados la manzana. Reserva.
  • Lava bien el limón, ralla su piel y reserva.
  • Ve añadiendo a la mezcla de ingredientes secos el resto de ingredientes: aceite, zumo de manzana, ralladura de limón, manzana troceada y un puñado de arándanos secos.
  • Con ayuda de una batidora de varillas vamos mezclando todos los ingredientes hasta que estos se hayan integrado bien.

  • Una vez lista la mezcla, la vertemos en el molde elegido (previamente engrasado para que no se pegue al hornear).

  • Horneamos unos 25 minutos a 180º con la opción horneado arriba y abajo (nosotros siempre utilizamos la opción con aire). 
  • Una vez pasado este tiempo, abrimos el horno y con cuidado pinchamos el bizcocho con la punta de un cuhillo. Si ésta sale limpia nuestro bizcocho ya estará hecho. Si por el contrario el cuchillo sale manchado de masa, deberemos dejarlo hornear unos minutos más, pero siempre vigilando.
  • Sacamos el bizcocho del horno y dejamos atemperar antes de desmoldar.

  • Desmoldamos con cuidado y pasamos el bizcocho a un plato hasta que se enfríe a temperatura ambiente.

El bizcocho ya estaría listo para degustar y disfrutar de él acompañándolo con un buen café o con un zumo, pero si eres un adicto a las coberturas de chocolate, puedes continuar realizando el siguiente paso.

  • Derretimos una tableta de chocolate negro de cobertura al baño maría y cuando esté totalmente fundido lo extendemos por nuestro bizcocho con ayuda de una lengua.

En este caso hemos colocado el bizcocho en una rejilla (la del microondas sirve para tal efecto) bajo la que hemos puesto un plato con papel de hornear, así evitamos mancharlo todo de chocolate y nos facilitará la limpieza posterior.

Podemos añadirle, además, unas virutas de chocolate o vuestro topping favorito: caramelitos de colores, coco rallado…

Refrigeramos unas horas hasta que el chocolate se endurezca y emplatamos.

¡Bizcocho vegano de manzana y arándanos listo para disfrutar!

Ahora corta un buen pedazo y compártelo con los tuyos; el triunfo está asegurado.

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Como siempre, ¡muchísimas gracias por vuestra visita y hasta la próxima!

 

Un comentario en “Bizcocho Vegano de manzana y arándanos

  1. Sara

    Espectacular, está bueniiisimo y mira que a mi es dificil sacarme del bizcocho de chocolate, sin duda lo haremos y os pasaremos fotito. 

    Gracias por vuestras recetas Maris?

     

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