Rollitos vietnamitas con Tzatziki vegano

La receta de hoy es tan colorida, sana y divertida de hacer que es perfecta para cualquier momento, incluso ahora que se avecinan fechas especiales llenas de celebraciones familiares, podría ser el aperitivo perfecto con el que sorprender a nuestros invitados. 

Si os apetece saber qué hay que hacer para preparar estos deliciosos Rollitos vietnamitas con Tzatziki vegano no os perdáis la receta completa a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pepinos medianos
  • 2 yogures naturales de soja (sin azucarar)
  • 1 ajo
  • 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de eneldo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Pimienta negra molida (al gusto)
  • Sal

Preparación:

  • Pelamos los pepinos, los lavamos y los rallamos sobre un plato hondo o cuenco.
  • Cuando tengamos los pepinos rallados, vamos a quedarnos con la pulpa de éstos y vamos a desechar el agua que han soltado. Para ello nos ayudaremos de un colador e iremos presionando la pulpa hasta que ésta se quede sin agua
  • En un bol añadimos la pulpa de los pepinos y el resto de ingredientes: un ajo picado muy fino (o machacado si tenemos mortero), el zumo de medio limón, una cucharadita de aceite de oliva, media cucharada de eneldo, los 2 yogures de soja (sin azucarar), sal y espolvoreamos pimienta negra al gusto.
  • Mezclamos con ayuda de una cuchara hasta que todos los ingredientes se hayan integrado y reservamos en el frigorífico hasta su utilización.

El Tzatziki es una salsa típica de la cocina griega y de la cocina turca y aunque tradicionalmente se realiza con yogur griego en este caso la hemos veganizado con yogur de soja y el resultado ha sido ESPECTACULAR. ¡Recomendable 100%!

Ingredientes para 4 personas:

  • Un paquete de obleas de arroz (necesitaremos 12 unidades)
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 mango
  • 2 aguacates
  • 2 zanahorias ralladas
  • Mezcla de lechugas o brotes tiernos

Preparación de las obleas de arroz:

El papel de arroz viene presentado en obleas secas y su cantidad dependerá del tipo de paquete y marca. En nuestro caso hemos utilizado las que veis a continuación, de la marca Blue Dragon disponible en grandes superficies como Carrefour, pero tenéis muchísimas otras marcas.

Aunque el fabricante nos indicará la forma correcta de hidratarlas, la más común y sencilla es la siguiente:

  • En un plato llano, preferiblemente grande, pondremos la suficiente cantidad de agua tibia como para cubrir el fondo.
  • De una en una, iremos sumergiendo durante 10 segundos (o menos) cada oblea en el agua tibia, hasta que se hidraten, se vuelvan blanditas y casi transparentes.
  • Retiraremos cada oblea a una tabla o superficie sobre la que nos sea fácil extenderlas y comenzar a trabajar con el relleno. Aunque se aconseja quitar el exceso de agua con ayuda de un paño o papel absorvente, a nosotros no nos hizo falta dar este paso.

Relleno y montaje de los rollitos:

  • Cortamos todos los ingredientes en tiras o en medias lunas finas y reservamos. Rallamos las zanahorias y preparamos las lechugas.
  • Vamos a ir poniendo los ingredientes en el centro de la oblea en el orden que queráis y primero la doblaremos por sus extremos laterales para a continuación coger el extremo inferior de la oblea, llevarlo hasta el centro cubriendo los ingredientes del relleno mientras vamos enrollando hasta el otro extremo. De esta forma quedarán cerrados en sus extremos y el relleno no se saldrá por ellos.

Cuando tengamos todos los rollitos listos, solo quedaría presentarlos.

En este caso y siguiendo la "moda" que inunda las redes con fotografías de gastronomía vegetariana y vegana, nos hemos decidido por presentarlos en un bol, partidos por la mitad y acompañados de la salsa en un recipiente aparte.

Aunque como siempre os decimos, esto simplemente es una sugerencia de presentación; ocurre exactamente lo mismo con los ingredientes utilizados: podéis cambiar, quitar o añadir los que queráis.

¿Qué os ha parecido la pintaza de estos magníficos rollitos vietnamitas con Tzatziki vegano? ¿Os vais a animar a hacerlos estas Navidades? Si es así, enviadnos la foto con el resultado y la publicaremos.

Estáis todos invitados a pasar por nuestra página de Facebook y a darle un "me gusta" para que forméis parte de nuestra pequeña familia. También podéis encontrar fotos de casi todas mis recetas vegetarianas diarias en mi Instagram ladybluerain 

Como siempre, ¡muchísimas gracias por vuestra visita y hasta la próxima!

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